L'origine dello spritz è ricondotta all'usanza delle truppe dell'Impero austriaco di stanza nel Regno Lombardo-Veneto di allungare i vini locali, di elevata gradazione alcolica, con seltz o acqua frizzante.
Da qui l'origine del nome, che si vuole derivare dal verbo tedesco spritzen, che significa "spruzzare", cioè compiere il gesto di allungare il vino con l'acqua frizzante.
Di tale usanza, diffusasi in breve tra la popolazione locale e conservatasi pressoché inalterata anche in Friuli-Venezia Giulia e in Trentino, rimane eco anche presso gli anziani di altre località del Nord.
Come cocktail lo spritz nasce presumibilmente tra gli anni venti e trenta del Novecento tra Venezia e Padova, quando si pensò di unire a tale usanza l'Aperol (prodotto padovano nato nel 1919) o il Select (prodotto dai fratelli veneziani Pilla).
Diviene popolare prima a Venezia e a Padova e, a partire dagli anni settanta, in tutto il Veneto, mentre dal 2011 è ufficializzato dalla IBA prima con la denominazione di "spritz veneziano", poi semplicemente come "spritz".
Lo spritz veneziano originale è fatto col Select, l'unico bitter che era disponibile a Venezia all'epoca della diffusione dello spritz.
Ecco tutti i nostri Spritz: non dovrete far altro che scegliere il vostro proferito… oppure provarli tutti e lasciarvi trasportare dal gusto!
E che lo Spritz sia con voi!!!